Untuk kesihatan anda! 7 kesilapan yang paling biasa di dapur yang membuat walaupun suri rumah yang paling bijak ... dan mereka mencuri makanan dari nutrien.

Masalah pemakanan yang betul naik sangat mendadak hari ini .  Rasa maaf untuk diri sendiri dan menggigit di sebuah kafe tempatan, atau tunduk kepada godaan untuk makan di dalam keselesaan kereta, anda bukan sahaja akan merosakkan makan malam anda, tetapi pinggang .  "Lebih memasak di rumah dan makan di luar kurang - itulah salah satu strategi yang paling berkesan untuk mengekalkan kalori dan lemak dalam biasa .  Plus, pembinaan diet yang berasaskan makanan seperti bijirin penuh, kekacang dan protein tanpa lemak hampir akan menjamin bahawa anda akan mencapai matlamat anda dengan banyak vitamin dan mineral yang digunakan " .  Tetapi, sementara kita boleh membuang segar, produk yang paling berguna untuk kereta kita, ramai di antara kita menyimpan dan menyediakan mereka dengan cara yang merompak makanan (dan badan kita) nutrien yang paling penting .  Pakar diet dan pakar-pakar pemakanan memperuntukkan sembilan kesilapan biasa yang memberi kesan buruk kepada kualiti diet kita .  Mujurlah, ia boleh dihentikan .  Ikuti tips ini untuk membuat pengambilan seterusnya membantu .

Kesilapan # 1. Anda bebankan diri anda dengan makanan

Sudah tentu, satu makanan bangsa yang besar pada awal minggu ini tidak cukup untuk menyediakan diri mereka dengan makanan untuk seminggu .  Walau bagaimanapun, jika lobak merah, sayur-sayuran, epal dan buah beri, anda akan makan lebih banyak dan oleh itu mendapat lebih banyak nutrien, bukan? Tiada .  Vitamin dan mineral dalam buah-buahan dan sayur-sayuran mula kehilangan harta mereka selepas koleksi mereka .  Ini bermakna bahawa lebih banyak tempoh yang lebih lama anda menyimpan stok produk, nutrien yang kurang dalam diri mereka .  Selepas seminggu di dalam peti sejuk, sebagai contoh, bayam mengekalkan hanya separuh daripada asid folik dan 60% lutein (antioksidan, kesan positif kepada kesihatan mata) .  Brokoli kehilangan kira-kira 62% daripada flavonoid (antioksidan, mencegah berlakunya kanser dan penyakit jantung) dalam tempoh 10 hari .  Ia adalah lebih baik untuk membeli kumpulan kecil sekurang-kurangnya dua kali seminggu .  Jika anda tidak boleh berjalan kaki ke kedai setiap beberapa hari, Garner beku sayur-sayuran .  Buah-buahan dan sayur-sayuran beku segera selepas musim menuai .  Kerana produk tidak terdedah kepada oksigen, nutrien boleh tetap berlaku selama kira-kira setahun, menurut satu kajian oleh University of California .  Bagaimanapun, elakkan makanan sejuk beku dalam sos atau sirap .  Ini tambahan mungkin mengandungi sejumlah besar kalori, lemak atau gula, dan kadang-kadang mereka dipenuhi dengan natrium . 

Kesilapan # 2. Adakah anda menyimpan makanan di dalam bekas telus

Jika anda masih membeli susu dalam beg telus, segera pergi ke kotak .  Susu kaya dengan vitamin B2 (riboflavin); apabila terdedah kepada cahaya, tindak balas kimia, dan vitamin kehilangan hartanah yang berfaedah, menurut kajian di Universiti Ghent di Belgium .  Lain-lain nutrien, seperti asid amino dan vitamin A, C, D dan E juga terjejas .  Oleh itu, susu rendah lemak (atau rendah lemak) - dicairkan susu - sinaran cahaya adalah lebih mudah .  Proses ini, yang dikenali sebagai photooxidation, boleh mengubah rasa susu dan mewujudkan penyebab penyakit radikal bebas .  Walaupun bijirin (terutamanya bijirin penuh) juga kaya dengan riboflavin, terdedah kepada kehilangan sifat mineral dan pembangunan radikal bebas .  Kami mengesyorkan untuk tidak menyimpan makanan walaupun kering seperti pasta, nasi, bijirin dalam bekas telus atau pakej .  Sebaliknya, simpan di tempat asal atau di dalam bekas yang legap dan menjaga mereka dalam kabinet dapur, di mana mereka akan dilindungi daripada pendedahan kepada cahaya . 

Kesilapan # 3. Anda terlalu cepat untuk menyediakan bawang putih

Lagenda mengatakan bahawa mentol pulau kecil ini boleh menakutkan Vampire, tetapi saintis telah membuktikan bahawa jika anda memasak dengan betul, ia boleh bersaing walaupun dengan penjahat yang paling dahsyat - kanser. Chop, potong atau cop ulas, dan kemudian diketepikan sekurang-kurangnya 10 minit sebelum anda mula memasak. Pada masa ini, nutrien (orang-orang yang mana kita menghargai dan bawang putih) memulakan "perniagaan" mereka.

Kesilapan # 4. Anda mengurangkan diri dalam pusingan

Herba dan rempah bukan sahaja meningkatkan rasa hidangan tanpa kalori tambahan dan lemak, banyak bahan-bahan wangi juga melindungi makanan dari bakteria berbahaya. Selepas menguji 20 perisa yang sama berbanding kebanyakan 5 spesies bakteria (termasuk staphylococcus dan salmonella), ahli-ahli sains dari Universiti Hong Kong mendapati bahawa, kerana jumlah yang tinggi antioksidan dalam rempah, mereka membantu untuk menghalang aktiviti bakteria. Bunga cengkih, kulit kayu manis dan oregano adalah yang paling berkesan dalam memerangi patogen bawaan makanan. Satu kajian berasingan yang disiarkan dalam zhirnale Jurnal Pertanian dan Kimia Makanan, menunjukkan bahawa rosemary, thyme, buah pala dan teluk daun juga kaya dengan antioksidan. Sudah tentu, anda boleh makan hanya makanan yang sihat, tetapi setengah sudu teh-herba atau rempah untuk salad, sayur-sayuran dan daging akan memberi anda ketenangan fikiran tambahan, dan meningkatkan tahap antioksidan yang baik dalam tubuh.

Kesilapan # 5. Anda dipotong dari kulit itu daripada buah-buahan dan sayur-sayuran

Kebanyakan antioksidan dan polifenol dalam makanan diletakkan sangat dekat dengan permukaan kulit atau kulit secara langsung. Penyelidikan yang diterbitkan dalam jurnal Nutrition Research telah menunjukkan bahawa majoriti daripada kulit buah-buahan mengandungi 2-27 kali lebih antioksidan daripada daging.

Disyorkan kertas pasir perlahan-lahan mengikis dengan kentang dan lobak merah daripada dipotong dengan pisau, dan menggunakan alat khas untuk membuang kulit atau pisau yang tajam untuk memotong sebanyak mungkin dengan lapisan nipis sayur-sayuran dan buah-buahan, yang memerlukan pembersihan mandatori.

Kesilapan # 6. Anda membunuh vitamin dan mineral semasa memasak

Mendidih - cara yang paling mudah dan tidak dapat dinafikan untuk memasak sayur-sayuran tanpa minyak, tetapi kaedah ini boleh menyebabkan kemusnahan kira-kira 90 peratus daripada bahan-bahan mineral yang terkandung di dalam produk. Untuk mengelakkan masalah ini semasa memasak, cuba parovarenie (menggunakan jumlah minimum air dalam enjin stim), menggoreng dalam minyak panas atau menggunakan ketuhar gelombang mikro. Universiti Penyelidikan Universiti Essex di England telah menunjukkan bahawa memasak sayur-sayuran dengan cara yang sama boleh menyimpan kebanyakan nutrien.

Kesilapan # 7. Anda tidak mencuci produk sebelum digunakan

Ramai di antara kita ingat untuk mencuci plum dan beri sebelum menggunakan, tetapi apabila kali terakhir anda dibasuh pisang, oren, tembikai dan mangga? Ia mungkin kelihatan aneh - mencuci produk, yang kita sudah dibersihkan, tetapi bakteria berbahaya boleh kekal di tangan anda, atau masuk ke dalam buah-buahan semasa memotong.