|
 Kopi - salah satu minuman yang paling popular di dunia - bernilai bukan sahaja untuk rasa hebat dan rasa yang menyegarkan dan ciri-ciri berguna. Adalah dipercayai bahawa ia adalah kafein dalam kopi, memberi tenaga dan menyumbang kepada fungsi yang lebih baik daripada otak. Walau bagaimanapun, fungsi mental manusia dan perasaan beliau memberi kesan bukan sahaja kafein tetapi juga bahan-bahan lain yang berguna yang terkandung dalam kopi. Penemuan ini telah dibuat oleh kajian yang dijalankan oleh pusat penyelidikan Nestlé, di mana mengkaji kesan jenis kopi pada tingkah laku dan aktiviti otak manusia
Kopi kesan pada manusia, terutamanya disebabkan oleh kehadiran di dalamnya kafein. Ia melegakan keletihan menyumbang kepada kepekatan, mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf pusat, ia tidak mempunyai kesan ke atas sistem kardiovaskular dengan penggunaan sederhana ditanda (3-5 cawan sehari). Walau bagaimanapun, kafein - bukan satu-satunya bahan dalam kopi yang mempunyai kesan positif ke atas tingkah laku dan fungsi mental manusia. Minuman ini mengandungi beberapa bahan-bahan yang mempunyai kesan antioksidan. Ini termasuk asid chlorogenic, yang telah menjadi subjek penyelidikan ahli-ahli sains dari Pusat Saintifik-Penyelidikan Nestlé *.
Kajian ini berbanding kesan jenis kopi pada fungsi mental manusia: kopi tanpa kafein dengan tahap normal dan tinggi asid chlorogenic (CA), kopi dengan kafein dan plasebo. Ujian peserta (orang tua - 39 orang yang berumur 53-79 tahun) setiap hari mengambil kira-kira 3 cawan kopi sehari dan menerima beberapa masalah logik, dan kemudian untuk menilai perasaan mereka dan kebolehan kognitif. Kajian itu menunjukkan, seperti yang dijangkakan, bahawa penggunaan biasa kopi dengan kafein membantu meningkatkan mood dan perhatian berbanding dengan plasebo dan kopi tanpa kafein. Ia juga telah mendapati bahawa kopi tanpa kafein dengan tinggi HC sebahagian besarnya meningkatkan perhatian dan mengurangkan keletihan (berbanding dengan plasebo dan kopi tanpa kafein dengan HC biasa).
Oleh itu, hasil kajian ini ia pertama kali ditemui bahawa penambahan kafein dan bahan-bahan lain yang terkandung dalam kopi, boleh meningkatkan mood dan memberi kesan kepada tingkah laku faktor-faktor yang berkaitan dengan perasaan. Anda tidak harus lupa, bagaimanapun, bahawa fakta di atas telah ditemui buat pertama kali dan oleh itu memerlukan pengesahan dalam penyelidikan lanjut.
Asid chlorogenic, antara asid lain - ferulic dan caffeic, seperti yang terkandung dalam kopi, adalah mujarab antioksidan. Seperti yang diketahui, peranan utama antioksidan dalam badan - peneutralan radikal bebas yang terbentuk semasa pengoksidaan, sinaran ultraungu dan satu lagi di bawah pengaruh faktor-faktor yang buruk. Radikal bebas adalah berbahaya kerana ia boleh menyebabkan kemusnahan struktur intrasel dan sel-sel organisma yang boleh membawa kepada pembangunan beberapa penyakit yang serius. Oleh itu, asid chlorogenic dalam kopi bukan sahaja menjejaskan mood seseorang dan meningkatkan fungsi otak, tetapi juga membantu mengekalkan kesihatan.
* Versi penuh artikel mengenai kajian yang diterbitkan dalam jurnal Psychopharmacology: Cropley VL, Croft RJ, Silber OLEH, Neale C, Scholey A, Stough C, Schmitt JAJ. Adakah kopi diperkaya dengan asid chlorogenic meningkatkan mood dan kognisi selepas pentadbiran akut pada warga tua yang sihat? Kajian rintis. Psychopharmacology
Sejarah NESCAFÉ®
Dalam 30-an abad kedua puluh, Brazil merupakan pengeluar kopi terbesar, telah mengalami krisis berlebihan. Wakil-wakil institut kopi Brazil merayu kepada syarikat "Nestle" dengan permintaan untuk mendapatkan bantuan dalam pembangunan produk-produk baru atau kaedah baru untuk menyimpan kopi, yang akan membantu untuk menyelesaikan masalah-masalah pengagihan lebihan kopi. Sepasukan pakar "Nestle" di bawah arahan Dagangan Morgenthaler selama 8 tahun bekerja di makmal-makmal di Switzerland untuk mencipta teknologi yang membolehkan pemprosesan khas apabila biji kopi, mendapatkan minuman semula jadi segera yang mengekalkan rasa purbakala dan aroma kopi.
Pada tahun 1938 dia dilahirkan NESCAFÉ® yang pertama di dunia segera kopi (Nescafe). Nama berasal dari gabungan dua perkataan: «Nestlé», nama syarikat dan pencipta, dan «Café», di Perancis - kopi. Ironinya, kejayaan yang sebenar datang ke NESCAFÉ® semasa Perang Dunia Kedua. Dalam masa beberapa tahun NESCAFÉ® telah dieksport dari Switzerland ke Perancis, Britain dan Amerika Syarikat. Semasa Perang Dunia II, beliau menjadi minuman utama tentera Amerika dan pegawai-pegawai yang menjalankan perkhidmatan di Eropah dan Asia.
Pada awal 50-an 'adalah pilihan NESCAFÉ® kopi berjuta-juta orang muda yang menghabiskan masa di kafe dengan secawan "cepat" kopi dan mendengar rock dan roll.
NESCAFÉ® kopi segera mengubah dan mengubah pandangan tradisional daripada pengambilan kopi di dunia. Beliau menjadi minuman kegemaran berjuta-juta orang.
Apa NESCAFÉ®
Daripada dua jenis utama biji kopi - Arabica dan Robusta - berturut-turut lulus ujian saringan peringkat teruk, menggoreng, pengadunan, dan, akhirnya, pengisaran dan pembuatan kopi segera dengan kaedah klasik - semburan pengeringan - dan kaedah novel lyophilizing - pembekuan ekstrak kopi di vacuo di suhu rendah - syarikat hari ini menghasilkan lebih daripada 140 jenis minuman kopi dan kopi.
Setiap pelbagai mempunyai rasa yang tersendiri dan rasa. Dalam usaha untuk memberikan yang lebih berkualiti proses pembuatan kopi segera dibawa ke kesempurnaan - proses pengeluaran keseluruhan mengambil masa 4 jam selepas menggoreng untuk pembungkusan dihasilkan NESCAFÉ® bank.
Pengarang Lavrushina Lyudmila
|
|
|
|
|
|
