|
 Sebab-sebab untuk mula membuat yogurt buatan sendiri - banyak. Ia pengawet dan gula, yang terkandung di dalam yogurt pembelian. Ia adalah alahan mungkin kanak-kanak. Pewarna tiruan dan perasa ... Secara umum, anda perlu cuba untuk membuat produk yang selamat. Tetapi saya perlu cuba. Dan ini akan membantu nasihat praktikal kami.
Untuk bermula dengan soalan: kamu makan yogurt? Saya, untuk satu, tidak kagum dengan apa yang dijual di pasar raya. Sebagai peraturan, ia adalah bahan yang agak cair dengan perisa buah-buahan yang kuat. Sudah tentu, anda mahu sesuatu yang lebih semula jadi. "Beli kismis" - anda beritahu saya. Ya, cuba, saya tidak suka rasa. Tetapi sekali lagi, beralih kepada terang yogurt raspberry atau pic bunga tidak mahu. Oleh itu, jika anda masih belum membuat keputusan sendiri untuk membuat yogurt, tetapi anda ingin untuk melindungi diri anda sebanyak mungkin daripada bahan tambahan tiruan dan pewarna, saya menasihati anda untuk tidak berputus asa kismis yang dibeli. Rasa mereka boleh "cat" menggunakan secubit vanila, beri semula jadi beku atau sirap buatan sendiri semula jadi. Ini adalah langkah pertama anda untuk yogurt asli, selepas itu anda akan faham apa yang anda ingin mengambil produk semula jadi sahaja.
Mengapa yogurt buatan sendiri?
Sesungguhnya, penyediaannya mengambil masa yang panjang dan ia bukan mudah. Di samping itu, terdapat keraguan bahawa ia akan "bekerja", dan hanya frasa "bakteria berkembang" di semua takut. Tetapi saya akan cuba untuk menghapuskan semua ketakutan dan kebimbangan. Berikut adalah kebaikan yogurt buatan sendiri:
+ Terdapat beberapa penjimatan kos, walaupun saya tempat pertama tidak pernah meletakkan prinsip ini. Tetapi hakikatnya adalah bahawa yogurt buatan sendiri dibeli murah.
+ Sebab utama - adalah, sudah tentu, semula jadi. Saya bertanggungjawab untuk bahan-bahan yogurt buatan sendiri. Dan ia bukan sahaja apa yang kita makan. Resipi yogurt untuk muka dan rambut agak berkesan, tetapi tidak mahu untuk meletakkan diri anda dalam menghadapi produk yang dihasilkan berjuta-juta salinan pada pengeluaran besar.
+ Tiada bahan buangan dalam bentuk bekas plastik kosong yogurt, mencemarkan alam sekitar.
+ B setiap cawan dibeli yogurt mengandungi kira-kira 45 gram. gula dalam satu liter yogurt gula buatan sendiri tidak lebih daripada 10-12 gram. Pengambilan gula dikurangkan dengan ketara!
Teruskan?
Berapa lama semua ini akan mengambil?
Penyertaan aktif anda akan mengambil kira-kira 15 minit, tetapi satu jam setengah untuk menyediakan yogurt itu sendiri, tanpa anda, tetapi kehadiran anda diperlukan.
Peringkat utama
- Susu Pemanas untuk pensterilan (85 darjah).
- Cooling (sehingga 38-49 darjah).
- Menambah "serum."
- Lebih 4-24 jam yogurt datang kepada kesediaan (untuk suhu yang lebih panas), tempoh pengeraman.
Apa yang anda perlukan:
- Balang kaca bersih
- Susu. Pada dasarnya, mana-mana yang sesuai, tetapi saya menggunakan organik, saya membeli di pasaran. Walau bagaimanapun, jika ini tidak mungkin, sekurang-kurangnya memastikan bahawa susu kedai adalah ultra-pasteur dan skim.
- Termometer, jika ada.
- Satu periuk besar atau lembangan tinggi di mana anda akan memanaskan bank.
- Yogurt 2 sudu biasa bagi setiap liter susu. Ia akan berfungsi sebagai serum. Yogurt perlu segar, dilabelkan 'dengan kultur hidup dan aktif "membantu usus. Sudah tentu, tanpa sebarang kekotoran dan bahan tambahan.
- Waktu.
- Tuala.
Langkah 1.
Bank memasak. Mereka mestilah benar-benar bersih dan kering. Jika anda sangat sensitif, anda boleh tuangkan air mendidih ke atas bank-bank untuk memastikan kesucian mereka.
Langkah 2.
Letakkan tuala di bahagian bawah periuk besar. Pada ia - bersih, balang kering. Tuangkan susu ke dalam balang, sebelum sampai ke atas kira-kira 2-3 cm. Dengan berhati-hati mengisi ruang kuali yang besar dengan air untuk mengelakkan air dari masuk ke bank.
LANGKAH 3.
Bawa susu sehingga mendidih dengan bank sebelum ini, apabila buih mula terbentuk.
Langkah 4.
Letakkan termometer di dalam air mendidih dan sudu untuk kacau. Beberapa minit cukup - dan mereka disterilkan (sudu amat berguna kepada anda kemudian, tetapi sekarang termometer). Sekarang membuat medium kebakaran atau intensiti rendah, tetapi terus keadaan liar. Letakkan termometer di salah satu daripada botol susu apabila suhu adalah 85 darjah, ia adalah masa untuk tutup api dan tutup balang. Jika tiada termometer - ia tidak mengapa. Berhati-hati bila ada buih, ia adalah tanda bahawa susu pada suhu yang betul. Keluarkan buih, tutup api dan tutup balang.
Langkah 5.
Ia adalah perlu untuk menyejukkan tin. Saya tidak memberi nasihat untuk dimasukkan ke dalam peti sejuk, ia akan meningkatkan suhu di dalamnya, yang tidak baik untuk produk-produk lain. Boleh disejukkan di dalam bekas dengan ais dalam mandi air sejuk, dan apabila musim sejuk di luar rumah - di bilik bawah tanah sejuk atau di balkoni. Kita perlu untuk menyejukkan susu kepada 38-49 darjah. Saya berbuat demikian: Saya meliputi seluruh kuali dengan bank tuala dan berdiri di lorong sejuk (yang baik, tinggal di rumah mereka sendiri).
Matlamat anda - untuk mendapatkan suhu susu kira-kira 38-39 darjah, kerana pengeraman berlaku di antara 37 dan 49 darjah (jika susu yang terlalu panas, di atas 50 darjah, bakteria akan mati di dalamnya). 38 darjah - dalam mana-mana kes secara optimum. Jika tiada termometer, rasanya apa-apa tanda-tanda yang lain: pada susu jendela sejuk sejuk ke suhu ini selama kira-kira 90 minit di dalam sinki dengan air sejuk - 20 minit. Jika anda susu terlalu sejuk, anda perlu untuk memanaskan semula.
Langkah 6.
Menambah "serum." Bagi setiap liter susu - 2 sudu besar yogurt biasa, ia akan bertindak sebagai sejenis serum, yang akan melancarkan mekanisme hak pembiakan bakteria. Sudu bersih menambah kepada bank-bank, perlahan-lahan campuran. Lebih tidak perlu untuk meletakkan yogurt, ingat, anda berurusan dengan organisma hidup, dan susu akan menjadi terlalu "penuh sesak" organisma ini, mereka akan mengganggu antara satu sama lain untuk membangunkan.
Langkah 7.
Sekali lagi, tutup balang. Sekarang anda perlu seberapa lama yang boleh untuk menyelamatkan bank-bank panas. Ia adalah lebih baik untuk membalut selimut hangat, tuala, dalam beberapa lapisan, ia akan membantu mengekalkan haba lebih lama. Menjaga dan hakikat bahawa bank-bank telah diletakkan di tempat yang panas, terbaik - untuk meninggalkan mereka di dapur, di rak atas, sentiasa panas. Beberapa nasihat untuk menjaga balang dalam mandi air, maka perlu sentiasa memastikan bahawa air di sekeliling tin tidak disejukkan, kesan penurunan suhu memudaratkan bakteria yang hidup yang kita perlukan.
Langkah 8.
Inkubasi boleh bertahan 4-24 jam. Semakin pendek tempoh itu, semakin ia bertukar yogurt masam. Semakin lama - yang tart lagi. Suhu rendah juga membuat yogurt manis, dan tinggi - tart. Saya suka rasa, apabila dieram dalam yogurt yang hangat dari 4 ke 8 jam. Enam jam - yang paling lazat, lapan juga lebih lazat, tetapi enam masih saya suka yang paling. Walaupun angka ini yang anda pilih. 24 jam - tidak suka, dan juga 16, tetapi itu hanya pendapat peribadi saya. Walaupun selepas 24 jam yogurt ia agak tebal, seperti ini.
Ia kelihatan seperti yogurt buatan sendiri selepas pengeraman, warna kekuningan dan whey sedikit di atas. Ia boleh mengalir, ia akan datang dengan mudah pada masa lain anda melakukan kumpulan baru yogurt.
Kiri - yogurt 8 jam dan di sebelah kanan - 16 jam (lebih tebal, seperti yang anda lihat).
Langkah 9.
Letakkan balang di dalam peti sejuk. Yogurt nyata pekat apabila disejukkan. Adalah lebih baik untuk goncang beberapa kali, selepas penyejukan untuk konsisten seragam. Yogurt bersedia!
Pastikan anda meninggalkan beberapa sudu yogurt bersedia untuk starter masa depan, ia akan menjadi "whey" anda. Apabila memulakan untuk mendapatkan yogurt berair, membeli kedai baru "serum." Saya membeli setiap 2 minggu.
Yogurt buatan sendiri boleh digunakan sebagai pembelian (iaitu, makan pada waktu pagi, dengan tambahan buah-buahan atau rempah), dan ia dengan mudah boleh menggantikan krim masam dalam resipi (menjadi sos salad, menambah sup). Saya suka yogurt buatan sendiri saya dengan vanila. Seliter 1 sudu teh vanila dan satu sudu teh perempat daripada gula. Anda boleh menambah yogurt buatan sendiri dalam adunan untuk membakar (cookies atau lempeng).
Pengarang Julia Shestakova
|
|
|
|
|
|
|
