|
 Nitrat - adalah tidak lebih daripada satu garam asid nitrik, yang tumbuh-tumbuhan menyerap hampir semua tanah sebagai elemen biologi perlu. Sayur-sayuran tidak mengandungi nitrat secara umum, anda tidak akan menemui satu lagi soalan - berapa banyak nitrat yang terkandung di dalamnya. Jika sayur-sayuran yang ditanam menggunakan sejumlah besar baja, terutama nitrat, apa-apa produk mengandungi jumlah yang sangat besar nitrat. Walau bagaimanapun, punca utama keracunan - bukan diri mereka nitrat dan nitrit, yang mereka ditukar, masuk ke dalam tubuh manusia.
Ia nitrit, masuk ke darah, menyebabkan kekurangan oksigen, mengganggu saluran pencernaan dan juga ketara meningkatkan risiko kanser.
Untuk mengelakkan makan sayur-sayuran kaya dengan nitrat, adalah perlu untuk mengetahui beberapa ciri-ciri. Sebagai contoh, kebanyakan nitrat yang terkandung dalam lobak awal - disebabkan oleh hakikat bahawa sayur-sayuran ini adalah menarik dari negeri itu dengan air itu sendiri nitrat. Kadang-kadang tahap nitrat dalam lobak sehingga 80%! Prinsip ini terpakai bukan sahaja lobak, dan sayur-sayuran akar yang lain.
Mengelakkan keracunan nitrat adalah mungkin, jika dipilih dengan betul dan diproses sayur-sayuran:
1)
Mengambil sayur-sayuran masak - mereka adalah lebih kurang nitrat. Tetapi jangan buang dalam buah-buahan yang besar, kerana jika sayur-sayuran adalah saiz luar biasa, ia hanya bermaksud bahawa penanaman telah digunakan pelbagai jenis baja.
2)
Sebelum memasak, letakkan sayur-sayuran dalam semangkuk air sejuk selama setengah jam supaya air meliputi mereka sepenuhnya. Ini akan membantu untuk mengurangkan kandungan nitrat kira-kira 15%.
3)
Jika anda akan makan sayur-sayuran mentah, maka mereka perlu dibersihkan dengan betul. Dalam lobak, bit, lobak dan tomato perlu dipotong bahagian atas dan bawah, dan memotong batang kubis dan mengeluarkan 2-3 pertama helaian.
4)
Green mempunyai sekurang-kurangnya jumlah nitrat, tetapi masih berbaloi untuk mengelakkan penggunaan batang, lebih suka hanya daun.
5)
Sayur-sayuran Otvarivaya, pilih mana-mana hidangan, kecuali aluminium, kerana aluminium menyumbang kepada transformasi nitrat ke nitrit adalah berbahaya kepada kesihatan.
6)
Apabila memasak sebahagian daripada nitrat itu telah dimusnahkan, dan selebihnya masuk ke dalam kuahnya. Oleh itu, kentang otvarivaya, tuangkan sup adalah lebih baik, yang mengandungi kira-kira 30-40% daripada nitrat. Ia adalah dinasihatkan untuk tuangkan kuahnya dari lobak merah, kentang dan beets dengan segera, kerana sebagai penyejukan nitrat diserap kembali. Ia adalah perlu untuk mengelakkan penggunaan sayur-sayuran sup atau memasak mereka daripada sayur-sayuran sebelum goreng atau tumis di atas api kecil.
Cara utama untuk membuang nitrat:
• Dengan kentang, potong kulit tebal, kemudian rendam selama beberapa jam dalam larutan 1% asid askorbik dan garam. Kira-kira 1: 100. Mengalirkan air yang pertama selepas memasak, supaya anda dapat mengurangkan jumlah nitrat.
• radishes, seperti kentang, kulit dan rendam dalam penyelesaian.
• Sebelum menggunakan dalam bit mentah makanan, tuangkan air mendidih ke atasnya.
• Mana-mana sayur-sayuran (Adas, bayam, pasli, salad, dan lain-lain) Rendam selama satu jam dalam air sejuk.
• Kami memotong tembikai dan tembikai kulit, seperti yang boleh lebih tebal.
• Tomato adalah yang paling sukar untuk menyingkirkan nitrat, jadi cuba untuk memilih buah masak adalah sederhana dalam saiz.
• sayur-sayuran Simpan di dalam peti sejuk sahaja: pada suhu bilik, jumlah nitrat meningkat dengan ketara.
• Juga, jangan simpan lama salad sayur-sayuran yang dicincang. Dicincang pembentukan sayur-sayuran nitrat dipercepatkan oleh aktiviti mikroorganisma.
• Apabila sayur-sayuran masak tidak tutup kuali dengan penutup. Sebahagian daripada nitrat akan pergi bersama-sama dengan stim.
Tidak dinafikan, pemprosesan terma sayur-sayuran mengurangkan bukan sahaja bilangan nitrat, tetapi juga jumlah vitamin, tetapi jika dan untuk memilih antara dua kejahatan, maka, sudah tentu, yang lebih kecil.
Pengarang: Jan Kolosovskaya
|
|
|
|
|
|
|
